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15 - ETIQUETTES DE CAMEMBERTS LANQUETOT.

Fabrication d'Edam Français fin des années 1940.
La production de lait n'est pas constante en quantité mais soumise à des variations saisonnières. L'emploi des excédents périodiques de lait a toujours posé problème aux laiteries. Cette question est généralement résolue par transformation de ce surplus en poudre de lait ou en caséine. La famille Lanquetot a essayé d'apporter une réponse nouvelle en fabriquant du fromage Edam de meilleure conservation que le camembert.
Étuvé, ou demi-étuvé indique une durée d'affinage plus longue et donc un fromage plus ferme. L'Edamer Käse est destiné au marché allemand : Ach! gut schon!



On a vu précédemment l'Édam français, voici l'Édam hollandais. C'était une fabrication de qualité commercialisée sous la marque fanion Constellation. L'étiquette Gouda est la preuve que Lanquetot a aussi fabriqué ce type de fromage.






Diamètre réel de l'étiquette Edam français le Fleuron : 55 mm.

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